餐飲業(yè)油煙污染物排放標準

（DB41/1604-2018）

    1、課題簡(jiǎn)介

    （1）課題來(lái)源：河南省環(huán)境保護廳。

     （2）所屬研究方向：咨詢(xún)類(lèi)。

     （3）課題內容：

餐飲業(yè)油煙污染物作為城市細顆粒物 PM2.5 和 VOCs 的主要來(lái)源之一，對空氣質(zhì)量及灰霾天氣有一定影響作用。河南省是全國人口大省，餐飲業(yè)在我省第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)業(yè)中一直占據重要的地位。目前，餐飲業(yè)油煙排放已成為全省大氣污染的一個(gè)重要來(lái)源，且餐飲服務(wù)單位以量大、面廣的中、小型為主，大多位于人口密集度高的生活區或商業(yè)區，油煙和氣味問(wèn)題一直以來(lái)是居民投訴的焦點(diǎn)。近年來(lái)，全省霧霾問(wèn)題越發(fā)凸顯，如何有效治理餐飲業(yè)油煙污染已經(jīng)成為社會(huì )熱點(diǎn)議題，加強對餐飲業(yè)油煙污染的治理已刻不容緩。

《大氣污染防治行動(dòng)計劃》（國發(fā)〔2013〕37 號）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《氣十條》），要求深化面源污染治理，開(kāi)展餐飲油煙污染治理，城區餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應安裝高效油煙凈化設施?！逗幽鲜∷{天工程行動(dòng)計劃》（豫政〔2014〕32 號）明確提出：“加強餐飲油煙治理，城區餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應安裝高效油煙凈化設施，嚴禁無(wú)油煙凈化設施的露天燒烤”；《河南省大氣污染防治攻堅戰實(shí)施方案》（豫政辦〔2016〕117 號）也提出要加強城區餐飲油煙的凈化治理要求。

大氣污染防治工作將進(jìn)入一個(gè)全新的階段?，F執行的GB 18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標準》因頒布時(shí)間較長(cháng)且受當時(shí)技術(shù)水平限制，存在與全省實(shí)際環(huán)境管理要求不匹配或不符之處。要全面貫徹落實(shí)《氣十條》、《河南省藍天工程行動(dòng)計劃》及《河南省大氣污染防治攻堅戰實(shí)施方案》，有效解決河南省餐飲服務(wù)單位油煙污染問(wèn)題，降低餐飲油煙產(chǎn)生的大氣污染，迫切需要研究餐飲業(yè)油煙污染物排放特征及油煙凈化技術(shù)，通過(guò)實(shí)行更加嚴格的餐飲業(yè)油煙物排放標準，倒逼餐飲服務(wù)單位完善油煙凈化設施，提高油煙污染防治技術(shù)水平，有效控制油煙污染物的排放。鑒于此，受河南省環(huán)境保護廳的委托，承擔并組織標準編制組，通過(guò)了解并掌握河南省餐飲業(yè)發(fā)展、餐飲業(yè)油煙污染源結構、油煙凈化技術(shù)等，與國內其他指定地方標準的省市研究機構進(jìn)行座談與交流，開(kāi)展部分典型餐飲服務(wù)單位抽樣監測等工作，識別出河南省餐飲油煙污染現狀存在的主要問(wèn)題，明確餐飲業(yè)油煙污染物排放標準制定的思路、主要技術(shù)內容等，形成適合河南省的餐飲業(yè)油煙污染物排放標準，以強化對餐飲服務(wù)單位的環(huán)境監督管理，倒逼餐飲業(yè)結構優(yōu)化升級，促進(jìn)區域大氣環(huán)境質(zhì)量改善，促進(jìn)全省人民群眾身體健康，社會(huì )和諧穩定。

（4）課題研究周期：2016年10月-2018年7月

2、對外交流

課題研究過(guò)程中省外調研、省內企業(yè)現場(chǎng)調研、開(kāi)題論證會(huì )、技術(shù)論證會(huì )、技術(shù)審查會(huì )及新聞發(fā)布會(huì )等。

（1）省內外現場(chǎng)調研照片

標準編制組于2016年10月~2017年3月全面開(kāi)展了現場(chǎng)調研與座談工作。前后前往上海、深圳就餐飲業(yè)油煙地方標準制定進(jìn)行現場(chǎng)調研與座談，前往武漢創(chuàng )新科技、寧波方太等油煙凈化設施廠(chǎng)家進(jìn)行座談與交流，以及對河南省內典型餐飲服務(wù)單位的現場(chǎng)調研、抽樣監測及溝通座談。

（2）開(kāi)題論證會(huì )與技術(shù)論證會(huì )議

標準于2017年3月29日召開(kāi)開(kāi)題論證會(huì )并順利通過(guò)開(kāi)題論證，2017年7月30日召開(kāi)技術(shù)論證會(huì )并順利通過(guò)技術(shù)論證，圖分別為開(kāi)題、技術(shù)論證會(huì )照片。

（3）技術(shù)審查會(huì )

標準于2017年7月30日由河南省質(zhì)量監督局與河南省環(huán)境保護廳在鄭州市組織召開(kāi)了技術(shù)論證會(huì )，7名與會(huì )專(zhuān)家一致通過(guò)該標準技術(shù)論證。

（4）餐飲標準現場(chǎng)會(huì )及新聞發(fā)布會(huì )

標準于2017年7月30日由河南省質(zhì)量監督局與河南省環(huán)境保護廳在鄭州市組織召開(kāi)了技術(shù)論證會(huì )，7名與會(huì )專(zhuān)家一致通過(guò)該標準技術(shù)論證。

（4）餐飲標準現場(chǎng)會(huì )及新聞發(fā)布會(huì )

2018年6月8日，河南省人民政府批準發(fā)布了《餐飲業(yè)油煙污染物排放標準（DB41/1604—2018）》，并于發(fā)布之日起實(shí)施。2018年7月5日河南省人民政府召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )，會(huì )上對《餐飲業(yè)油煙污染物排放標準（DB41/1604—2018）進(jìn)行了解讀。圖為在新鄉市召開(kāi)的標準現場(chǎng)會(huì )議及省政府新聞發(fā)布會(huì )照片。

3、項目成果

（1）《餐飲業(yè)油煙污染物排放標準研究報告》；

（2）《餐飲業(yè)油煙污染物排放標準編制說(shuō)明》；

（3）《餐飲業(yè)油煙污染物排放標準（DB41/1604—2018）》。